Bevande Tipiche

Alcolici:


L'Inghilterra ha una enorme quantità di bevande alcoliche. Come anche di vini e liquori(la maggior parte di importazione ma alcuni anche di produzione locale),tutti i pubs vendono vari tipi di birra e almeno un tipo di sidro.
Le principali tipologie di birre sono "lager", "bitter", e " stout". La real Ale non ha una classificazione separata, si riferisce ad una birra preparata e servita com metodi tradizionali.

"Lager" - principalmente di tipo Pilsner:chiara spumeggiante e fredda. A causa della popolarità di questo tipo di birra presso i giovani, ci sono molte marche di produzione nazionale che producono questa birra in Inghilterra. Esse sono publicizzate come "Having Fun" anche se possono alcune volte deludere qualcuno che vorrebbe gustare qualcosa di più di una bevanda alcolica spumeggiante e fredda.
Alcune marche nazionali sono molto migliori e spesso a più alta gradazione alcolica e si possono trovare in vendita sia in bottiglia che alla spina.
I puristi spesso preferisco le birre lager europee di importazione.

"Bitter(amara)" - il tipo inglese più comune di birra chiamata ALE. Esse sono di colore più scuro delle lager e sono chiamate bitter perchè hanno un contenuto superiore di luppolo rispetto alle altre chiamate MILD (leggere).
Anche in questo caso ci sono molte marche ben pubblicizzate per il mercato di massa, generalmente molto meno forti delle "lager". Molte non sono "REAL ALES" : cioè non vengono fatte maturare nei fusti; sono generalmente chiamate smooth (Lisce e armoniose), oppure CREAM cremose( che significa che sono addizionate di anidride carbonica per formare un cappello di bollicine), queste birre "CREAM" spesso vengono spillate da un rubinetto su una piattaforma illuminata che sta sul bancone.

"STOUT" - è una birra scura, pesante e spesso molto amara. Si chiamava originariamente PORTER, ma Arthur Guinness, decise che poteva fare di meglio e creo' una Guinness che chiamo' Stout Porter.
Guinness è una marca irlandese conosciuta in tutto il mondo e si trova ovunque in GB , spesso in versione NORMAL o EXTRA COLD.

Tutte la birre menzionate si possono trovare in lattina , spesso fornite di un "WIDGET", un dispositivo che quando si tira il dispositivo di apertura , fa in modo che l'anidride carbonica passi attraverso la birra in modo da farla sembrare una birra appena spillata dalla spina.

"ALE" - non è semplicemente un sinonimo per indicare la "Birra" o "Bitter" la birra amara. Tecnicamente ALE sta ad indicare una birra diversa dalla LAGER (cioè una birra preparata a temperatura di cantina con lieviti, es: bitters,milds e stouts).
Nonostante, di questi tempi il termine ALE venga usato generalmente in modo socievole: "Anyone fancy a few ales?" qualcuno desidera qualche ALES?
Oppure in modo più tradizionale: "Try a pint of a good old English ale " Provate una buona pinta di buon tradizionale ALE Inglese, chiedere una pinta di Ale,in questo modo potrebbe suonare un po' anacronistico.
Comunque REAL ALE è un termine più che accettato cosi' potrete tranquillamente chiedere " What real ales do you have on? ".

"REAL ALE" - La campagna per la promozione della REAL ALE "C.A.M.R.A." E' una campagna promossa per la valorizzazione della real ale ed ha avuto un notevole successo presso i consumatori ed ha per scopo di impedire che le birre di grande produzione non tolgano una fetta di mercato alle birre prodotte in maniera tradizionale.
CAMRA ha creato il termine REAL ALE per riassumere il tipo di birra che voleva mantenere in vita: deve essere permesso alla birra di continuare a maturare dopo aver lasciato la birreria (birra cioè non pastorizzata o filtrata per rimuoverne i lieviti attivi) che sia conservata e servita senza essere addizionata di CO2 e che sia servita alla temperatura appropriata. Le birre ale tradizionali non vanno servite calde come molti pensano ma a temperatura di cantina fresca dove sono maturate per diversi giorni a temperature tra gli 8 e i 12 gradi celsius.
La maggior parte delle "Real ales" vengono spillate dalle caratteristiche pompe a mano che servono a far salire la pinta dalla cantina con energiche pompate che richiedono un notevole sforzo da parte del barista.
La maggior parte delle REAL ALES che sono servite nei pubs sono amare, ma esse esistono in una vasta gamma di gradazioni alcooliche, colori e componenti amare.
La maggioranza dei pubs servono almeno una o 2 marche nazionali di real ales ed anche una o due marche di prodotti locali.

REAL ALE PUBS Nei pubs che servono clienti amanti della "Real ale" oppure ai festival della birra, troverete più marche locali che di altra provenienza. Troverete le Ales estive e quelle invernali, troverete birre esotiche con ingredienti come erica, miele o zenzero, troverete le leggere, le scure, le lager, le stouts e sempre più spesso le porters.
Le birre alle feste verranno servite da lunghe file di pompe o più tradizionalmente direttamente spillate dai barili posizionati in file sui banconi.
Troverete una vasta scelta di birre imbottigliate come le classiche ALES PALLIDE inglesi oppure birre molto forti provenienti dalla Francia o dal Belgio, troverete anche molte marche di Sidro e SIDRO di PERE.

Il Sidro - è una bevanda alcolica fatta di mele spesso molto più forte della birra. Questa bevanda è prodotta generalmente nell' inghilterra dell'ovest, Somerset, Devon e Cornovaglia. Anche lo Hereford e dintorni è una famosa regione per il sidro.
La marche più commerciali di sidro, servite da fusti pressurizzati si possono trovare in ogni pub. Il sidro è chiaro, frizzante e freddo, ed è abbastanza forte.
Sono generalmente molto dolci,e per questa ragione il loro alto contenuto alcolico può non essere percepito dai novizi.
Un PUB "REAL ALE" venderà almeno un tipo di vero sidro spillato direttamente dal barile sul bancone del bar. Questo sidro può essere filtrato e chiaro o leggermente torbido ma sarà sempre calmo, non troppo dolce e molto forte; sempre sopra il 7% di alcool.
Il sidro più tradizionale si chiama SCRUMPY ed è molto forte, molto torbido e molto acido.
Molti CIDRO commerciale hanno la dicitura SCRUMPY nella loro etichetta ma chiaramente non hanno la stessa qualità di un sidro in fiasca di un gallone acquistato presso una qualsiasi fattoria.

PERRY - è simile al sidro ma è fatto a base di pera. Il perry di fattoria non è mai uscito al di fuori dell' Inghilterra dell' Ovest dove viene prodotto; da qualche anno però è possibile trovarlo spesso nei festival della birra. Gli intenditori del Perry si accorgeranno di un retrogusto dolciastro nelle versioni commerciali: il perry viene molto pubblicizzato in tutto il paese e venduto come il vino bianco a buon mercato con la parola PERRY spesso omessa o scritta in piccoli caratteri.


BEVANDE NON ALCOLICHE



Il the viene bevuto in tutto il paese, sempre caldo , forte, con latte, e molto spesso zuccherato. Ci sono varie marche popolari. Le più conosciute sono PG TIPS E TETLEY. Il the viene bevuto in casa o sul lavoro o come accompagnamento nella prima colazione o alle 17 con marmellata, focaccine e biscotti. Viene servito nei tea room.
Il caffe' è tanto popolare come il the.C'è caffe' istantaneo fatto con acqua calda e polveri solubili e si chiama BLACK COFFE', con latte freddo aggiunto si chiama WHITE COFFE'.
La macchine da caffe'sono poco usate. Lo standard nei buoni ristoranti è diventata la FRENCH PRESS, o caffetteria; il cliente può lasciare in infusione il caffe' finche esso non raggiunge il grado di robustezza desiderato , poi arresta l'infusione. A piacimento viene poi aggiunto latte o zucchero.

COFFE' BAR
Questi bar servono il caffe' simile all'espresso. E' disponibile anche il decaffeinato ma non ovunque.